Cafés Granell - Jamaica Blue Mountain - Bohnen

Wie schmeckt der Blue Mountain Coffee?

Er wird von Kaffeekennern auf der ganzen Welt sehr geschätzt und hat ein einzigartiges schokoladiges Aroma und einen milden nussigen Geschmack. Er hat eine ausgewogene Süße und Säure. 100% Naturröstung. Dieser Kaffee hat eine besondere Persönlichkeit. Sein Aroma ist intensiv mit blumigen Noten. Seine Textur ist glatt und cremig. Sein Geschmack hat einen mittleren, angenehmen Säuregehalt, einen mittleren, zarten Körper und praktisch keine Bitterkeit. Deshalb ist es ein süßer Kaffee mit Noten von Trockenfrüchten wie Nüssen, Kakao und Gewürzen, die miteinander harmonieren. Das sorgt für einen üppigen Kaffee.

Wie wird dieser jamaikanische Kaffee hergestellt?

Der Prozess beginnt mit dem Anbau. In Jamaika setzt man auf ein natürliches Produktionssystem mit organischen Düngemitteln, und die Ernte oder das Pflücken der Kirschen erfolgt vollständig von Hand. Dies ist auf die Orographie des Geländes zurückzuführen, das sehr uneben ist und den Einsatz von Maschinen nicht zulässt. Nur die reifen Bohnen werden geerntet, was die Qualität des Kaffees in der Tasse gewährleistet.

Nach der Gewinnung der Kaffeebohnen, die in der Sonne getrocknet werden, werden sie nach Größe sortiert, wobei diejenigen mit Mängeln aussortiert werden. Wie bei der Ernte erfolgt auch die Sortierung von Hand und erfordert viel Geschick von den Pflückern. Eines der Merkmale dieses Kaffees ist seine charakteristische bläulich-grüne Farbe im Rohzustand.

Das Schröpfen des Kaffees wird von der zuständigen Behörde genau durchgeführt. Sie besteht aus einer ersten Bewertung der grünen und gerösteten Kaffeebohnen. Das Cupping erfolgt anonym, d. h. ohne zu wissen, von welcher Farm oder welchem Verarbeiter der Kaffee stammt, und es wird ein detaillierter Bewertungsfragebogen ausgefüllt. Dies gewährleistet die Unparteilichkeit, denn unabhängig vom Ruf des Erzeugers oder Verarbeiters wird ein Kaffee, der nicht den Qualitätsnormen entspricht, zurückgewiesen.

Es ist bekannt, dass der jamaikanische Blue Mountain-Kaffee in weißen Holzfässern verpackt wird, die verhindern, dass die Bohnen durch äußere Gerüche und Aromen verunreinigt werden.

Warum ist der Preis für Blue Mountain Kaffee so hoch?

Die geringe Produktion führt zu einem hohen Ursprungspreis. Unserer Meinung nach gibt es noch drei weitere Faktoren: zum einen die Besonderheiten des Herstellungsverfahrens, zum anderen die gründliche Qualitätskontrolle, der dieser Kaffee unterzogen wird, und nicht zuletzt die großartigen Eigenschaften, die dieser vollständige und ausgewogene Kaffee besitzt.

Zum Produktionsprozess ist anzumerken, dass er aufgrund des Standorts der Kaffeebäume praktisch manuell und ohne maschinelle Unterstützung erfolgt. Die Kaffeebäume befinden sich im Herzen der Berge, umgeben von steilen und aufgrund des Klimas rutschigen Hängen, was bedeutet, dass die Arbeiter bei der Kaffeeernte ein großes Risiko eingehen. Kurzum, die Pflege und Ernte der Pflanzen ist mühsam und gefährlich.

Andererseits ist die Qualitätskontrolle, wie wir gesehen haben, anspruchsvoll und gründlich, was dem Produkt einen Mehrwert verleiht.

Tipps zur Zubereitung

Sie haben verschiedene Möglichkeiten, diesen Kaffee zuzubereiten. Wie wir bereits bei anderen Gelegenheiten empfohlen haben, sind Filter- oder Tropfkaffeemaschinen, italienische Kaffeemaschinen (auch bekannt als Moka-Kaffeemaschinen) und Espresso-Kaffeemaschinen interessant. Da Kaffee bekanntlich Geschmackssache ist, sollten Sie sich für die Variante entscheiden, die es Ihnen ermöglicht, die Qualitäten, die Sie an Ihrem Kaffee am meisten interessieren, hervorzuheben. Für hochwertige Kaffeesorten, wie z. B. JBM, empfiehlt sich jedoch eher die Filter- oder Tropfkaffeemaschine, da sie in der Lage ist, mehr aromatische und geschmackliche Nuancen herauszuholen. Denken Sie daran, dass es in jedem Fall sehr wichtig ist, den Mahlgrad des Produkts richtig einzustellen und nur die Menge zu mahlen, die Sie auch wirklich benötigen. Denken Sie schließlich daran, abgefülltes oder gefiltertes Mineralwasser zu verwenden, um zu vermeiden, dass sich unangenehme Gerüche und Aromen auf den Aufguss übertragen.

Text und Bild: cafesgranell.es