Cafés Granell - Jamaïque Blue Mountain

Quel est le goût du Blue Mountain Coffee ?

Très apprécié des connaisseurs de café du monde entier, il possède un arôme chocolaté unique et une légère saveur de noisette. Il a une douceur et une acidité équilibrées. Torréfaction 100% naturelle. Ce café a une personnalité particulière. Son arôme est intense avec des notes florales. Sa texture est lisse et crémeuse. Son goût a une acidité moyenne et agréable, un corps moyen et délicat et pratiquement aucune amertume. C'est donc un café doux avec des notes de fruits secs comme les noix, le cacao et les épices qui s'harmonisent les unes avec les autres. Cela donne un café riche.

Comment est fabriqué ce café jamaïcain ?

Le processus commence par la culture. La Jamaïque utilise un système de production naturel, utilisant des engrais organiques, et la récolte ou la cueillette des cerises est entièrement manuelle. Cela est dû à l'orographie du terrain, qui est très accidentée et ne permet pas l'utilisation d'engins. Seuls les grains mûrs sont récoltés, ce qui garantit la qualité du café dans la tasse.

Après l'extraction des grains de café, qui sont séchés au soleil, ils sont triés par taille, en éliminant ceux qui présentent des défauts. Comme pour les vendanges, le tri se fait à la main et demande beaucoup de doigté aux vendangeurs. L'une des caractéristiques de ce café est sa couleur bleu-vert caractéristique à l'état brut.

La dégustation du café est effectuée précisément par l'autorité compétente. Il consiste en une évaluation initiale des grains de café vert et torréfié. La dégustation se fait de manière anonyme, c'est-à-dire sans savoir de quelle ferme ou de quel transformateur provient le café, et un questionnaire d'évaluation détaillé est rempli. Cela garantit l'impartialité, car quelle que soit la réputation du producteur ou du transformateur, un café qui ne répond pas aux normes de qualité sera rejeté.

Le café jamaïcain Blue Mountain est connu pour être emballé dans des fûts en bois blanc qui empêchent les grains d'être contaminés par les odeurs et les saveurs extérieures.

Pourquoi le prix du café Blue Mountain est-il si élevé ?

La faible production entraîne un prix d'origine élevé. À notre avis, il y a trois autres facteurs : d'une part, les particularités du processus de production, d'autre part, le contrôle de qualité minutieux que subit ce café, et enfin, les grandes qualités que ce café complet et équilibré le café possède.

En ce qui concerne le processus de production, il convient de noter qu'en raison de la localisation des caféiers, il est pratiquement manuel et sans support de machine. Les caféiers sont situés au cœur des montagnes, entourés de pentes raides et glissantes dues au climat, ce qui fait que les ouvriers de la récolte du café prennent un grand risque. Bref, entretenir et récolter les plantes est fastidieux et dangereux.

En revanche, comme nous l'avons vu, le contrôle qualité est exigeant et minutieux, apportant une valeur ajoutée au produit.

Conseils de préparation

Vous avez différentes façons de préparer ce café. Comme nous l'avons recommandé à d'autres occasions, les cafetières filtre ou goutte à goutte, les cafetières italiennes (alias cafetières moka) et les cafetières expresso sont toutes intéressantes. Puisque le café est connu pour être une affaire de goût, vous devez choisir la variante qui vous permet de mettre en valeur les qualités qui vous intéressent le plus dans votre café. Pour les cafés de haute qualité, tels que B. JBM, cependant, nous recommandons la machine à café filtre ou goutte à goutte, car elle est capable de faire ressortir plus de nuances aromatiques et gustatives. N'oubliez pas que dans tous les cas, il est très important de régler correctement le niveau de mouture du produit et de ne moudre que la quantité dont vous avez vraiment besoin. Enfin, pensez à utiliser de l'eau minérale en bouteille ou filtrée pour éviter de transférer des odeurs et des saveurs désagréables à l'infusion.

Texte et image : cafesgranell.es